אכילת ראש דג 'בר ים' בראש השנה

שלום וברכה,
דג זה למרות שמו, המשווק ברשתות ובחנויות שבכשרות שלנו, מקורם בבריכות גידול מטופלות, וראשם כמו גופם נקי מטפילים. ואפשר לאוכלו.
אכן דגי סלמון למרום שהם מגידול מכלובים, ולכן מובטח נקיותם מתולעי אניסאקיס, בכל אופן כיון שהגם גדלים בכלובים שבתוך הים, הכינה החיצונית מצוייה על העור ובראש במקומות החבויים.
ועל כן על גבי העור לאחר הטיפול בחנות הדגים, להסרת הקשקשים והשטיפה החזקה הם אמורים לרדת. אולם בראש שיש מקומות חבויים, הן בזימים והן בתוך הפה, הראש אסור באכילה ללא שטיפה וניקוי.
בדרך כלל בכל חנות שיש תעודת כשרות של המכון, יש בצד הוראות ניקוי לראש דגי הסלמון, גם העסקים עצמם קיבלו הנחייה שלקוח המעוניין בראש הדג, יש לפותחו לרוחב ולהסיר את איברי הפנים, ועם מים בזרם חזק, ובסיוע שפשוף של קצות האצבעות לנקות את כל איזו פנים הראש, ואז הוא בחזקת נקי ומותר באכילה.
אולם כאמור דגי בריכות, כגון הדג ששאלתם, או שאר סוגים, כגון אמנון, בורי, לברק, ועוד. הם בחזקת נקיים לחלוטין הן הגוף והן הראש, ושנזכה להיות לראש ולא לזנב.

שנה טובה ומבורכת.