המדריך המעשי לבדיקת וניקוי ראש של דג מטפילים ב־3 שלבים פשוטים
יש מקהילות ישראל הנוהגים לאכול בראש השנה ראש של דג, לסימן שנהיה לראש ולא לזנב.
אולם חשוב לדעת כי ראש הדג עלול להיות נגוע בטפילים, במיוחד בדגים שמקורם מן הים או מבריכות שאינן מפוקחות ומטופלות בענייני טפילים. בראש הדג מצויים חללים שונים, העלולים לשמש מקום מסתור וקליטה לטפילים.
אילו ראשי דגים ניתן לקחת?
לכתחילה יש להשתמש בראשי דגים שמקורם בבריכות המפוקחות בענייני טפילים.
בדגים כגון אמנון, בורי, לברק, וכן דגי בריכות נוספים, ניתן להשתמש כאשר הם מגיעים ממקור מפוקח, והם בחזקת נקיים מנגיעות, הן בגוף הדג והן בראשו.
ומה לגבי ראש סלמון?
רבים נוהגים להשתמש בראשי סלמון לצורך הסימנים. אולם יש להיזהר: גם סלמון שמקורו בכלובים ימיים, כגון סלמון המשווק מנורבגיה או מצ'ילה, עלול להיות נגוע בכינת הסלמון.
הכינה מצויה לא רק על עור הדג, שם ניתן להסירה בקלות יחסית, אלא עלולה לחדור גם לחללי הפה, ללשון ולחיך. משום כך, ניקוי ראש סלמון דורש תשומת לב מיוחדת וניקוי יסודי.
כך תנקו את ראש הדג – 3 שלבים פשוטים
1. חוצים את ראש הדג
יש לחצות את ראש הדג לשניים, כדי לאפשר גישה לכל חלקיו הפנימיים ולחללים המצויים בו.
2. מסירים את האיברים הפנימיים
יש להסיר את כל האיברים הפנימיים הניתנים להסרה, ובפרט את הזימים והלשון.
3. שוטפים ומשפשפים היטב
יש לשטוף היטב את ראש הדג תחת זרם מים, תוך כדי שפשוף באמצעות כריות האגודלים. יש להקפיד על ניקוי יסודי של כל חלקי פנים הדג, ובפרט חללי הפה, הלשון והחיך.
כך ניתן להכין את ראש הדג לסימני ראש השנה באופן נקי ומסודר, תוך מתן תשומת לב מיוחדת למקומות שבהם עלולים להימצא טפילים.
