סולת

סולת - המכון למצוות התלויות בארץ

סולת – סקירה מורחבת

סולת, היא גוש קמח הנוצר במהלך טחינת גרגיר החיטה. גוש זה מופרד בשלבים הראשונים של טחינת הגרגיר חיטה ממרכזו.

קוטר הגוש נע בין רבע עד שלושת רבעי מ"מ. כאשר אין מתכוונים לייצר את הסולת, כל הגרגיר נטחן לקמח.

אולם כאשר יש טחינה לסולת, מפרידים את הגוש הזה שמהווה כ – 5% מנפח הגרעין, והיתר נטחן לקמח.
בנוסף לסוג הרגיל, משווקת כיום גם סולת מלאה ועשירה יותר בסיבים תזונתיים (תהליך דומה להנ"ל רק מגרגיר קמח עם קליפתו).
ככל מוצרי הדגן גם היא רגישה מאד למזיקי מחסן, וכמתואר בערך "קמח", "חיטה" "בורגול" ועוד.
ואף בזמן יציאתה מטחנות הקמח חובה לבודקה מחרקים, בוגרים וזחלים.
עש הסולת
עש הסלת

אופן הבדיקה והשימוש:

להבדיל מהקמח שניפויו בנפה צפופה (ראה לקמן בערכו) מבטיח שכל הקמח שעבר את הנפה בחזקת נקי.
את הסלת, עקב עוביים של הגושים, לא ניתן להעביר בנפה צפופה. ולכן תהליך הבדיקה והניקוי העיקרי הוא בדיקה ויזואלית.
יש לפזר את אותה על משטח כתום ועדיף אם יש אפשרות על שולחן אור (ובפרט במטבחים המוסדיים),
ולהעביר את הגרגירים בזה אחר זה.
יש להתבונן כי הזרימה של הסולת מלאה ואין גרגירים שדבוקים כאחד על ידי קורים, המהווים סימן שיש זחלים.
או גבישים גדולים שזחלים חבויים בתוכם.

   

סולת עם גבישים שזחלים חבויים בתוכם
סולת עם גבישים שזחלים חבויים בתוכם
כמו כן יש להתבונן שאין חרקים בוגרים או זחלים (שהם קטנים מאד ולעיתים רוחבם כרוחב שערת אדם).
במידה ונמצאו זחלים או חרקים זעירים, רצוי לא להשתמש במוצר זה, עקב הקושי בהפרדתם לחלוטין מהמוצר.
בכדי להבטיח שהבדיקה הייתה כיאות ולא נותרו זחלים קטנים או חרקים זעירים,
ניתן לסנן את המוצר ב"נפת סלת" באופן שהגרגירים עוברים בדוחק בנפה, ויש לבדוק היטב את הפסולת שנותרה בנפה.
לאחר שהכל נמצא נקי, אפשר להשתמש במוצר. לאחר הבדיקה – באם אין צורך בכל הכמות שנבדקה 
יש לשמור את מה שנשאר במקרר ולהשתמש בו ללא בדיקה בפעם הבאה, עד כחודש ימים,
או לשמור בהקפאה ולהשתמש בכל זמן שירצה ללא בדיקה נוספת.
זחל מציץ מגוש שהצטבר בסולת
זחל מציץ מגוש שהצטבר בסולת

 

דייסת סולת /מזון תינוקות 

בחזקת נקי. וראה עוד לעיל בערך "דייסה".

עוגת סולת (בסבוסה) 

בחזקת נקי.

קוסקוס אינסטנט 

בחזקת נקי. אולם לעיתים הייצור לא היה על פי כל הכללים למניעת חרקים.
ולעיתים האחסון או שיטת האריזה לקויה.
ועל כן רצוי לבצע בדיקת מדגם מהתוצרת, ואם נתגלו סימנים מחשידים חובה לבדוק את כל התוצרת בדרך הנזכרת לעיל.
במידה ונמצאו חרקים אין להשתמש בתוצרת כלל.
זחל עטוף בקוסקוס אינסטנט
זחל עטוף בקוסקוס אינסטנט
למידע נוסף:
תבלינים - המכון למצוות התלויות בארץ
תבלינים

בקטגוריה זו נכללים מינים שונים רבים ומגוונים של תוצרת חקלאית, שהצד השווה שבהם שמטרתם הוא לתבל את התבשיל, או המאפה או כל כיו"ב.   התבלינים

קרא עוד »
אבקת חרובים

אבקת חרובים מיוצרת מחרובים ומשווקת ללא תוספות, התהליך כולל בדרך כלל קלייה או הרתחה,  ייבוש וטחינה לאבקה, סינון ואריזה. [אופן התהליך אינו שווה בכל המקומות].

קרא עוד »
אניס - המכון למצוות התלויות בארץ
אניס

האניס הוא צמח עשבוני חד שנתי. זרעי האניס משמשים לתבלין או לתעשיית התה. מן האניס גם מייצרים שמן אניס, שמשמש לתעשיית הממתקים, או בתעשייה של

קרא עוד »
פול יבש

פול יבש הפול גדל בתוך תרמילים על צמח חד שנתי. בתקופת האביב, במשך זמן קצר ביותר, ניתן לרוכשו מקטיף טרי, אך במשך השנה הוא משווק

קרא עוד »
סויה

סקירה על צמח הסויה צמח הסויה משתייך למשפחת הקטניות, ובעולם קיימים עשרות מינים של צמח זה. מקורו של הצמח בסין, ורק במאות השנים האחרונות הוא

קרא עוד »

קצת עלינו…

‘המכון למצוות התלויות בארץ’ הוקם בשנת תשנ”ד ע”י הרה”ג שניאור זלמן רווח שליט”א ועומד מאז תחת נשיאותו של מרן הראש”ל הגר”ע יוסף זצוק”ל, ובהדרכתו הצמודה של הרה”ג רבי שלמה משה עמאר שליט”א הראש”ל והרב הראשי לירושלים עיה”ק.

ייחודיותו של המכון הוא, בידע המקצועי וההלכתי הרב שהוא צבר הן מהפן הבוטני, האנטמולוגי, בהקשר של כשרות והלכה.

יצירת קשר
הפקס שלנו

03-9030891

mail@macon.co.il

כתובת למשלוח דואר

המכון למצוות התלויות בארץ
מיקוד: 4081003 תא-דואר: 176 אלעד

לוגו בית המעשר

בית המעשר הינו קרן מעשרות ייחודית לשירות הציבור הרחב, המטפלת בהפרשת תרומות ומעשרות ומאפשרת לחברים בה לקיים את מצוות ההפרשה בהידור. בבית המעשר מנויים אלפי בתי אב המסתייעים בנושא חילול מטבע בעת הפרשת תרומות ומעשרות ובחילול קדושת רבעי, נתינת מעשר עני לעניים, ומעשר ראשון ללוי.

תנובות שדה
ספרי המכון