מאכל זה מופק מ'לב' הדקל מזנים מסוימים שמגדלים אותו עבור תעשייה זו. כיום, בעיקר לוקחים את ה'לב' מדקל 'פופוניה' הנפוץ מאד כיום באזורים הטרופיים ממרכז אמריקה עד יער האמזונס. כל עץ כזה מניב בשנה בערך 15 'לבבות'. אורך כל לב הוא בערך כ-40 ס"מ. [ראה בשו"ת שש משזר ח"א באו"ח סי' ד-ז שהעלתי שלהלכה בזה"ז יש לברך עליו בורא פרי האדמה].
אופן הבדיקה והשימוש:
הגם שעל הקליפה החיצונית המכסה את פנים 'לב' הדקל צמודים חרקים שונים, מכל מקום, הדרך לאוכלו היא רק לאחר הקילוף ומה שנותר הוא הלב הפנימי והוא בחזקת נקי מחרקים.
