כבד
ראה לעיל בערך "בשר", שם תיארנו את סוגי התולעים והטפילים המצויים בבשר בהמה, ואף בכבד הבהמה, ששם מצויות תולעים שהן נקראות "עלקות". התולעים הגדולות – נראות לעין כשהן מחוץ לכבד, ואילו הקטנות – לא נראות כלל בעין רגילה. קשה לראות את התולעים על רקע הכבד, אבל ניתן לראות אותן רוחשות כאשר מניחים את הכבד בטמפרטורה דומה לחום של גוף האדם. מקור התולעים הוא מבחוץ ועל כן אסורים באכילה, וכפי שנפסק בשולחן ערוך [יו"ד סי' פד סעי' טז].
אופן הבדיקה והשימוש:
בכל בית מטבחיים, חייב להיות נוכח כל העת ווטרינר שתפקידו לבדוק כל כבד בהמה, כאשר כל כבד שהוא נגוע או חשוד מושמד. כך שלכאורה כל כבד המשווק מבית מטבחיים מסודר, הוא בחזקת נקי ואין צורך בבדיקה נוספת. [בשחיטה פרטית בארץ ובחו"ל, יש חשיבות מרובה לאופן גידול הבהמה ולמדינת הגידול. ומכיון שלא תמיד ניתן להבחין בעלוקות ובפרט בקטנות שבהן, חובה להיוועץ עם ווטרינר מקצועי קודם השימוש בבשר או בכבד].
