הצנוברים נמצאים בתוך איצטרובלים הגדלים על עצי האורן. בעולם ידועים כשמונים מינים של צנובר, אולם יש שניים הנפוצים מאד, אלו הצנובר ‘הים תיכוני’ שצורתו כעין ‘טיפה’, וה’סיני’ שצורתו יותר מלבנית. האגוזים בשלבים אלו נקיים מאד, אולם במשך האחסון כשהתוצרת נמצאת במחסנים ואוניות שהם מוקדים קשים של חרקים, תתכן נגיעות של זחלי עש וחרקי מחסן, המותירים סימנים של פירורים, קורים, אבקה וכד’.
אופן הבדיקה והשימוש:
יש להתבונן בין האגוזים ועל האגוזים אם יש את הסימנים הנז’ או סימני כרסום. במידה ונמצאה נגיעות, יש צורך לבדוק היטב את האגוזים. אגוז שנגוע פנימית, הדבר בולט עקב קוטנו וצבעו הלבן של האגוז.
במידה ואין סימנים חריגים כלל ואין סימני כרסום, האגוזים מותרים באכילה ללא בדיקה.
לאחר הבדיקה רצוי לשמור את האגוזים באריזה אטומה היטב או במקרר, כיון שאגוזים אלו רגישים מאד ונוטים להתעפש בקלות.
