האטריות מיוצרות מקמח דורום [לבן או מלא] שמשמש עבור ייצור הפסטה [בסוג טחינה הנקרא סמולינה. – קמח רגיל בטחינת סמולינה מוכר לנו בשם "סולת"]. קיימים מפעלים שהטחינה של חיטת הדורום מתבצעת במפעל ומייד לאחר מכן מיוצרת הפסטה. אולם הליך ייצור האטריות משלב הקמח עד המוצר הסופי, מבטיח שבתום התהליך האטריות הם בחזקת נקיים מחרקים. האטריות מיוצרות ומשווקות בצורות שונות ומגוונות לרוב: מקרוני, ספירלות, צורות עגולות ועוד. מוצרי האטריות על כל סוגיהם בתום עיבודם הם בחזקת נקיים ואינם טעונים בדיקה. אולם באחסון ממושך הם עלולים להיפגע על ידי מזיקי מחסן כגון חדקונית האורז, חיפושית הטבק, אורזית ועוד.
אופן הבדיקה והשימוש:
אם האריזה נראית תקינה ואין בתחתיתה פירורים רבים שיכולים להיגרם על ידי החרקים השונים ואין כל סימן של גבישים או קורים שנגרמו על ידי הזחלים, אפשר להשתמש במוצר ללא בדיקה.
אם נמצאו סימנים כלשהם לחרקים, אפשר לסנן על גבי משטח לבן את האטריות היבשות במסננת אטריות ולבדוק את הפסולת שנשרה, ובאם נמצאו חרקים יש להימנע משימוש באטריות אלו.
אטריות אורז – ראה ערך "אורז ומוצריו".
