עדשית המים/וולפיה – (Wolffia), הוא ירק עשיר בערכים תזונתיים מרובים, והוא צמח קטן ביותר. כל העדשית היא כדור בצבע ירוק שקוטרו כמ”מ אחד בלבד. העדשית צפה על-פני המים בברכות ובשולי אגמים, במקומות בהם המים אינם זורמים בחזקה והם עשירים בחנקן וחומרי הזנה אחרים. היא קולטת מים וחומרי הזנה מהמים בצידה התחתון ואת הפחמן הדו-חמצני והחמצן מהאוויר מצידה העליון. ריבוי של הצמח בפועל הוא ‘וגטטיבי’. עדשית המים מאופיינת בקצב צמיחה מהיר ביותר, הביומסה מכפילה את עצמם כל 72-48 שעות. הם היעילים ביותר מבחינת משאבי גידול וכל הירק ראוי למאכל.
כאשר העדשית גדלה במקווה מים לא מפוקח, כמובן שמתחברים אליו זחלי מים שונים, שיכולים להיאסף יחד עם העדשית. אולם בגידול המסחרי שמשווק לציבור, והוא מהיחידים המוכרים בעולם לגידול מתורבת של מוצר זה, בתנאים סטריליים ביותר, המוצר נבדק באופן שוטף על ידינו למשך תקופה ארוכה, ובכל עונות השנה, ונמצא נקי לחלוטין, ללא כל נגיעות מכל סוג.
