אופן הבדיקה והשימוש:
כאמור, שום טרי הוא בחזקת נקי, והנגיעות שלעיתים נדירות מצויה בו – איננה מחייבת בדיקה, אולם מחייבת זהירות של הפרדת העלים הירוקים, הסרת ה'שיער' שהוא עם חול עדיין באופן שיווק זה, הסרת השכבות המיותרות, להשאיר את שיני השום עם הקליפה החיצונית הצמודה אליה, ונכון לעשות בדיקה כללית להבטיח שאין נגיעות נדירה בשום זה, אז אפשר להשתמש בשיניים עם הקליפה החיצונה, כגון לשום כבוש וכיו"ב.
שום מאוחסן, מצויים אקריות ושאר מזיקי מחסן, וחובה להסיר כל שכבות של קליפות השום, עד שמתגלה שן השום לחלוטין, והוא בחזקת נקי מחרקים. אם מותירים את עוקץ השום – יש לנקותו היטב [יש להקפיד בזמן הקילוף שלא לעשות זאת בקרבת האוכל מחשש שיפלו חרקים].
שום קלוף, המשווק גם ללא עוקץ השום, הוא בחזקת נקי. והמשווק עם עוקץ השום, כלומר אין חותכים עם סכין [למנוע בעייה של לינת לילה], יש לשטוף היטב את איזור העוקץ, מחשש מסתור של אקריות שקופות.
שבבי שום – ראה ערך 'שבבי שום'.
