השומר משווק בדרך כלל יחד עם עליו הירוקים. העלים הירוקים נגועים מאד בחרקים – ראה להלן ערך 'שמיר'. מעלים אלו יורדים חרקים כמו תריפסים לתוך ירק השומר, וכיון שגלדיו בשכבות החיצוניות פתוחים – החרקים חודרים פנימה.
אופן הבדיקה והשימוש:
כיון שיש חשש גבוה של חרקים בתוככי העלים ובפרט של התריפס, יש לדאוג לשטיפה היטב של כל הגלדים. ומובן אם כן ששמיר שלם או מניפה או כל דרך דומה אין אפשרות לאוכלו כמות שהוא, והמגיש כך מוכרח שלא העביר שטיפה ונקיון כדבעי. [אלא אם רכש תחת פיקוח כשרותי מיוחד לעניני חרקים, וכבר קיים היום גידול מיוחד נקי מחרקים, וגם אותם יש לבצע שטיפה כללית על המוצר לאחר חיתוכו כפי שרוצים].
צורת החיתוך היא:
חיתוך החלק העליון של השומר [שמסיר את העלים וכל החלק העליון].
הסרת החלק התחתון [שמסייע להפריד את כל הגלדים].
החלק האמצעי שנותר לחותכו לחצי [לאורכו ולא לרוחבו].
מכל מחצית להסיר את הליבה [מתקבל כעין שקע].
לחתוך את השומר לחלקים לא לרוחב שיוצא מניפה, אלא לאורך שיוצאים גלדים נפרדים זה מזה.
את כל הגלדים לשטוף היטב בקערה עם חומר שטיפה, ולשטוף היטב תחת ברז מים.
לאחר פעולה מסודרת זו ושטיפה היטב אין צורך בבדיקה. כיון ששטיפה זו מועילה לחרקים המצויים בירק זה שהם בדרך כלל אותם שיורדים בשטיפה.
לאחר הורדת חלק עליון ותחתון יש לחצות לאורך ושוב לחתוך לרוחב עד שמתקבלים גלדים נפרדים ולא לצורת מניפה
