ענבי שועל/דומדמניות שחורות

ענבי שועל – נגיעות בחרקים ואופן הבדיקה והשימוש

פירות ענבי שועל משתייכים לקבוצה גדולה של 'פירות יער' ושייכים למשפחת הדומדמניתיים [שגם הדומדמניות והחזרזר נמנות על משפחה זו ראה לעיל בערכם]. הצבע הסופי של פרי זה הוא שחור, וטעמו מתוק. פרי זה רגיש מאד לפגיעת חרקים ובעיקר לעכבישונים, תריפסים, כנימות, פסוקאים, ואקריות. ולעיתים גם זחלי עשים שונים, ורימות של זבוב הפירות ועוד.

בגידול המסודר, מצאנו מדינות שהתוצרת נקיה יותר וכאלו שהם פחות נקיות ואף נגועים מאד [ראה לעיל בערך 'דומדמניות' בתוצרת קפואה שכתבנו הפירוט]. מאידך הדומדמניות הגדלות בצידי הדרכים או בחצרות פרטיים, הם בחשש נגיעות גבוהה וחובה לבדוק היטב.

אופן הבדיקה והשימוש:

ענבי שועל אינם נאכלים כמות שהם בד"כ, אלא משתמשים בהם בעיקר לתעשיות התמציות והסירופים השונים. את תמציות אלו מוספים לתעשיית המשקאות האלכוהוליים, תוספת טעם לגלידות ועוד. כל אופני המיצוי השונים מותירים אותם ללא חשש חרקים. מאידך בארצות רוסיה יש שמשתמשים בעלים של הצמח לתוספת כמות שהם לתעשיית המשקאות החריפים, ובהם יש להיזהר מחרקים הנצמדים לעלים ובפרט לכנימות, ויש להקפיד על נקיונם כמפורט בירקות עלים השונים.

באם מעוניינים להשתמש בפירות כמות שהם, יש לנקות היטב קודם השימוש, כאשר מכל מקורות הגידול יש להשרות את הפירות במים עם חומר ניקוי [כגון 'סטרילי' או 'אמה'] למשך כ-2 דקות, ו'לערבב' את הפירות בתוך הכלי עם החומר. ולאחר מיכן לשטוף במים נקיים. ואין חובה לעשות בדיקה פנימית בפירות שמקורם מגידול מסודר. אולם רצוי לבדוק מדגמית כמה פירות שאין נגיעות פנימית. בפרט את הפירות שיש לגביהם חשש כגון אותם שהם רכים מידי וכיו"ב. ובמידה ונמצאה נגיעות פנימית, חובה לפתוח את כל הפירות. ומאידך אם הפירות מגידול שאינו מטופל, חובה לפתוח ולבדוק את כל הפירות שאין בהם נגיעות פנימית.

ענבי שועל קפואים

ראה לעיל בערך דומדמניות את רשימת המדינות לפי בדיקות שנעשתה במעבדה אצלינו. אולם כאשר מקבלים תוצרת ואין ידיעה ברורה על רמת הנגיעות שם, הנכון הוא, לעשות בדיקת מדגם גדולה של כ-10 אחוזים, ואם התוצרת נמצאה נקייה מסתבר שזה ממטעים מטופלים. ושאר התוצרת מותרת באכילה ללא בדיקה נוספת.