האטריות מיוצרות מקמח דורום [לבן או מלא] שמשמש עבור ייצור הפסטה [בסוג טחינה הנקרא סמולינה. – קמח רגיל בטחינת סמולינה מוכר לנו בשם “סולת”]. קיימים מפעלים שהטחינה של חיטת הדורום מתבצעת במפעל ומייד לאחר מכן מיוצרת הפסטה. אולם הליך ייצור האטריות משלב הקמח עד המוצר הסופי, מבטיח שבתום התהליך האטריות הם בחזקת נקיים מחרקים. האטריות מיוצרות ומשווקות בצורות שונות ומגוונות לרוב: מקרוני, ספירלות, צורות עגולות ועוד. מוצרי האטריות על כל סוגיהם בתום עיבודם הם בחזקת נקיים ואינם טעונים בדיקה. אולם באחסון ממושך הם עלולים להיפגע על ידי מזיקי מחסן כגון חדקונית האורז, חיפושית הטבק, אורזית ועוד.
אופן הבדיקה והשימוש:
אם האריזה נראית תקינה ואין בתחתיתה פירורים רבים שיכולים להיגרם על ידי החרקים השונים ואין כל סימן של גבישים או קורים שנגרמו על ידי הזחלים, אפשר להשתמש במוצר ללא בדיקה.
אם נמצאו סימנים כלשהם לחרקים, אפשר לסנן על גבי משטח לבן את האטריות היבשות במסננת אטריות ולבדוק את הפסולת שנשרה, ובאם נמצאו חרקים יש להימנע משימוש באטריות אלו.
אטריות אורז – ראה ערך “אורז ומוצריו”.
אטריות ביצים
אטריות ביצים מבוססות על קמח לבן רגיל, ואליו מוסיפים ביצים [במפעלים בסין השימוש הוא בביצים טריות] ומלח, כאשר הכל נשפך למערבל עד שמתקבלת עיסה אחידה [לעיתים מוסיפים צבעי מאכל שונים]. העיסה נשפכת למכונה שמרדדת את העיסה באמצעות גלילים של מתכת. בסוף הליין של הרידוד יש מכונה שקוצצת את העיסה לאטריות דקות, משם מכניסים ידנית את האטריות ומפזרים על מגשי מתכת מחוררים, מכניסים כמות של מגשים לעגלה ומכניסים לפיסטור [באוטו קלאב] בחום של כ 100 מ”צ למשך כ 10 דקות. לאחר הפיסטור, מעבירים את האטריות למגשים מפלסטיק הנכנסים למסוע לייבוש באויר חם של כ – 85 עד 90 מ”צ למשך שעה אחת. האטריות על כל סוגיהם בתום עיבודם הם בחזקת נקיים ואינם טעונים בדיקה. אולם באחסון ממושך הם עלולים להיפגע על ידי מזיקי מחסן כגון חדקונית האורז, חיפושית הטבק, אורזית ועוד. [תנאי קודם למעשה הוא כמובן ניפוי הקמח לפני תהליך הייצור. יצויין שבביקורת שנערכה בסין בכמה ממפעלים מסוג זה התברר שהם עובדים ללא ניפוי הקמח כלל, ובבדיקה שנערכה נמצאה נגיעות גבוהה מאד בקמח, ולמרות זאת, תוצרת ממפעלים אלו שווקה בארץ עם כשרויות למהדרין. בעקבות כך נוצר קשר עם בעלי המפעל והם הסכימו לרכוש מערכת ניפוי. אשר על כן, על ועדי הכשרות להקפיד בדבר זה, שייצור שהם חתומים עליו כמהדרין אכן יעמוד בסטנדרטיים אלו].
אופן הבדיקה והשימוש:
אם האריזה נראית תקינה, ואין בתחתיתה פירורים רבים שיכולים להיגרם על ידי החרקים השונים ואין כל סימן של גבישים או קורים שנגרמו על ידי הזחלים, אפשר להשתמש במוצר ללא בדיקה.
אם נמצאו סימנים כלשהם לחרקים, אפשר לסנן על גבי משטח לבן את האטריות היבשות במסננת אטריות ולבדוק את הפסולת שנשרה, ובאם נמצאו חרקים יש להימנע משימוש באטריות אלו.
פסטה נגועה בחדקוניות באריזה
