אופן הבדיקה והשימוש:
דגים אלו משווקים בשני אופנים עיקריים, דג שלם ללא ראש וללא בני מעיים. או כפילה דג עם עור או בלי עור.
- בדג זה יש ייחודיות, שחלק בני המעיים הוא קטן יחסית, ולכן גם לאחר הסרתו לחלוטין, נותר הדג כחתיכה הראויה להתכבד כנראה בתמונה. ולכן נכון יותר לחתוך את חלק הדג עם בני המעיים ולהשתמש בשאר הדג ללא חשש.
- לשטוף ולגרד היטב את עור הדג, ולהתבונן חזותית על גבי עור הדג אם קיים הטפיל סיפריון או בשלימותו או שהחלק החיצוני הוסר, ואז נותר מקום פציעה, ואזי יש לחטט עד שורשו ולהסירו לעיתים הוא בעומק. בהסרת העור לחלוטין מובטח גם נקיון מטפילים שיושבים על עור הדג ואינם חודרים, וגם ראיה מדוייקת יותר אם נשארו שורשי הטפילים הנז' בבשר הדג.
שיווק כפרוסות: את החתיכות שאינן בשר הדג בלבד, אלא יש בהם גם חלק הדק יותר שהוא מדפנות הבטן, וקרום שחור עוטף מבפנים, את החלק הזה יש להסיר לחלוטין.
שיווק כפילה: אם מצליחים לזהות את החלק הדק אפשר להסירו לחלוטין ולהשתמש בשאר הדג, ובאם לאו יש להסיר את העור, לשקף ולבדוק כל פילה על שולחן אור ולהסיר התולעים שבו.
