שבבי סויה

ראה ערך "משמש".

קמח מצה מיוצר בין היתר משברי מצות, או מצות פגומות. ובדרך כלל בתקופה הראשונה לאחר הטחינה, הקמח בחזקת נקי. אולם באחסון ובפרט באחסון ממושך ולקוי,

ראה לעיל בערך "מיץ לשתיה".

עץ המור שמקורו היום בעיקר בתימן ובאתיופיה, צבע השרף של גבעוליו הופך לאחר התקשותם לחום – אדמדם. שרף זה הוא כעין גומי [מסטיק], ומשתמשים בו

במוצרי מאפה, הבסיס הראשוני והעיקרי הוא הקמח, שחובה לנפותו קודם השימוש, וראה לקמן בערכו את אופן ניפויו בבית הפרטי ובעסק. לאחר האפייה אין אפשרות לבדוק

ייבוש מוצרי מזון היא שיטה עתיקה מאד שמטרותיה מגוונות, כגון שמירת אורך חיי המוצר עקב הורדת הלחות הפנימית במוצר, דבר שמביא לכך שהוא יכול להישמר