קטגוריה אנציקלופדיה: א

אבקת פלאפל

ראה לקמן בערך "פלאפל".

אבקת ערמונים

כשהמוצר טרי הוא בחזקת נקי.   באחסון ממושך הוא עלול להינזק באחד ממזיקי המחסן, או בזחלים של עשי המחסן [ראה לעיל במבוא לספר].   אופן הבדיקה והשימוש: באם התוצרת עם תאריך תפוגה קרוב, אף אם היא מאיכות טובה ומוכרת יש לבדוק ויזואלית על גבי מגש שאין בתוצרת גבישים או קורים, שהם סימן להימצאות חרקים, או […]

אבקת ביצים

ראה לקמן בערך "ביצים".

אבקת אפיה

בחזקת נקי ואין צריך בדיקה קודם השימוש.

אוכמניות מיובשות

ראה לעיל בחלק שלישי בערך "אוכמניות" על אופי גידול של פרי זה ועל אופן בדיקתו בהיותו טרי או קפוא.   אוכמניות מיובשות, עלולות לקבל נגיעות לאחר תהליך הייבוש ובזמן האחסון. אופן בדיקתן שווה לאופן בדיקת צימוקים, ראה לקמן בערך "צימוקים".

אבקת סוכר

האבקה בחזקת נקיה ואינה צריכה בדיקה. [וראה עוד לקמן בערך "סוכר"].

אבקת מרק

סקירה ואופן הבדיקה והשימוש באבקת מרק אבקת המרק מכילה רכיבים שונים, שברובם ככולם יש חשש להתלעה ללא טיפול נאות. רוב האבקות מכילות בין היתר, קמח, ירקות מיובשים ממינים שונים, עלי תבלין ממינים שונים, פטריות מיובשות ועוד. כיון שכמעט כל אחד ממרכיבים אלו עלול להתליע בתנאים לא נאותים, יש להקפיד שעל האריזה תהיה חותמת של כשרות […]

אבקת חרובים

אבקת חרובים מיוצרת מחרובים ומשווקת ללא תוספות, התהליך כולל בדרך כלל קלייה או הרתחה,  ייבוש וטחינה לאבקה, סינון ואריזה. [אופן התהליך אינו שווה בכל המקומות].   באופן רגיל, עם תום העיבוד והאריזה המוצר בחזקת נקי. אולם באחסון ממושך האבקה עלולה להיות נגועה באחד ממזיקי המחסן, כולל זחלי עש כגון עש החרוב [ראה סקירה אודותיו בראש […]

אפונה – גרגרים בשימורים או בהקפאה

אפונה – גרגרים בשימורים או בהקפאה התוצרת עוברת מיון קודם עיבודה, ולכן היא בדרך כלל נקיה. אולם רצוי לבדוק באופן מדגמית שאכן התוצרת נקיה.

אניסאקיס

אניסאקיס [Anisakis] זה שם של משפחת תולעים החיות במי הים בכל רחבי העולם, הן במים קרים והן במים חמים יותר. מחזור חייהם של תולעים אלו מושפע מחיות הים החיות שם במים, כאשר אל קרקעית הים מוטלות ביצים שבהמשך מופרות לתולעים זעירות ביותר. בהגיע השלב שתולעים אלו שוחות באופן חופשי, הן נבלעות ע"י דגיגים או סרטנים […]