תוצאת בדיקת ארטישוק טרי ובשימורים והנחיות לבדיקה
(פורסם ב'תנובות שדה' גיליון 19 לצפייה בגיליון לחץ כאן)
לכבוד
הרב שבתי נאמבורג שליט"א
מכון התורה והארץ
כפר דרום
שלום רב!
לבקשתך הנני להמציא לכב' את בדיקות המעבדה שנעשו במכון לירק הארטישוק בטרי ובשימורים,
ואת המסקנות הנלמדות מהתוצאות, כדי לידע כיצד יהיה לאוכלם ללא חשש חרקים.
ארטישוק טרי:
נבדקו במכון עשרות רבות מירק זה, בכל סוגי הארטישוק השונים, ולהלן התוצאות:
ארטישוק זן "ברוטן" (עליו עגולים וסגורים – ירוק):
באופן טבעי נמצא פחות נגוע, שכן חדירת החרקים אליו פחותה יותר.
ארטישוק זן "ויולט" (עליו פתוחים – סגול):
נמצא נגוע הרבה יותר.
תוצאות בדיקה לארטישוק אחד:
- תולעת פלוזיה שמקפצת. 2. כנימות עלה רכות בצבע ירוק 3. כנימות עלה מכונפות. 4. כמות גדולה של תריפסים. 5. שבלול. 6. עקב ההפרשות המתוקות של כנימות העלה נמצאו עשרות רבות של נמלים.
צורת הבדיקה (בכל הזנים):
א. עדיף להשתמש רק בלב וגם מהלב להוריד קצות העלים, שכן החרקים בורחים ומתחפרים שם.
ב. אם רוצים להשתמש בעלים, יש להורידם אחד אחד. להשרותם במי סבון, לאחמ"כ לשפשף כל עלה ולבודקו מהחרקים הנ"ל.
ארטישוק שימורים:
לבבות ארטישוק (שימורים תוצרת וילי פוד – ספרד):
לבבות ארטישוק נמכרים לאחר שהורדו מהם העלים העליונים, ונשאר תחתית הארטישוק כולל הלב -העלים הצמודים לתחתית. ץה
תוצאות בדיקה ל – 2 קופסאות:
קופסא א':
ראש 1: 4 כנימות עלה. וראש 2: 2 כנימות עלה, 1 טריפס. ראש 3: 3 כנימות עלה, 2 טריפסים. .וראש 4: 4 כנימות עלה.
מלבד הנ"ל נמצא פסולת חרקים.
קופסא ב':
ראש 1: 3 כנימות עלה, 1 טריפס. וראש 2: 3 כנימות עלה. ראש 3: 1 כנימת עלה. .וראש 4: 3 כנימות עלה.
מלבד הנ"ל נמצא פסולת חרקים.
נמצאת למד שלא נמצא ולו ארטישוק אחד נקי!
צורת הבדיקה:
א. כנ"ל בארטישוק טרי עדיף להשתמש רק בלב וגם מהלב להוריד קצות העלים.
ב. אם רוצה להשתמש בעלים ינהג כנ"ל בארטישוק טרי.
תחתיות ארטישוק:
תחתיות ארטישוק נמכרים לאחר שהורד מהם כל העלים כולל הלב, ונותר רק החלק התחתון של הירק.
ברוב התחתיות הורדו גם קצות העלים, כבר במפעל.
תוצאות בדיקה ל – 2 קופסאות:
תחתיות ארטישוק (שימורים תוצרת וילי פוד – ספרד):
כל הארבע תחתיות נקיים לחלוטין. (גם באותם תחתיות שנשארו קצוות עלים).
תחתיות ארטישוק (שימורים תוצרת מרינה):
כל הארבע תחתיות נקיים לחלוטין.
מימצאים אלו מצטרפים למימצאים מבדיקות קודמות, המראים שבתחתיות אין חרקים מצויים כלל,
(בסינון המים נמצא פסולת – אולי של חרקים).
צורת הבדיקה:
אם התחתית נקייה משאריות של קצוות עלים, אפשר לאכול את התחתית ללא כל חשש חרקים.
ואם נותרו בתחתיות קצוות עלים, יש להורידם, ולאחר שטיפה במים אפשר לאוכלם.
בברכה
שניאור ז. רווח
