אופן הבדיקה והשימוש:
- דגים שלימים קפואים ללא בני מעיים – מהים הפתוח:
- יש להסיר את הראש או לחילופין, לחצות את ראש הדג, להסיר ממנו את הזימים, הלשון ושאר איברי הפנים, ולשוטפו היטב תחת ברז מים תוך כדי שפשוף היטב. אפשר גם באמצעות לחץ אויר חזק או קיטור חזק, להכניס אל החללים ולנקות היטב.
- בזן 'מנטלה' יש להתבונן חזותית על גבי הדגים אם קיים טפיל חיצוני ['סיפריון לומפי'] על עור הדג בשלימותו או שהחלק החיצוני הוסר, ואז נותר מקום פציעה [אפשר להרגיש זאת במראה אדמומי או במישוש כשמרגישים חלק קשה במישוש], ואזי יש לחטט עד שורשו ולהסירו. בשאר הזנים הנז' אין לחוש לטפיל זה
- את דפנות הבטן יש לנקות היטב ולהסיר את הקרום השחור ולגרד היטב בצמוד לשדרת הדג, ולשטוף היטב תחת ברז מים תוך כדי שפשוף היטב ועדיף תוך כדי הברשה, ולהתבונן היטב שלא נותרו כל תולעים, 'ציסטה' או 'כיסים' של טפיל בתוך חלל הבטן.
- את חלק הדק של הדג שהיה עוטף את בני המעיים [מקום איברי הפנים, שבחלק זה של הבשר נמצאים בעיקר תולעי אניסאקיס. מיקומם עד קו האורך החוצה הדג, בתוספת כס"מ כלפי הגב כמסומן בתמונה]-יש לחתוך מהדג ולהשליכו. לחילופין בשעת הצורך, ניתן להסיר את עור הדג מעל חלק דג זה שחתכו, ולשקף אותו על גבי שולחן אור [או ממול מקור אור], ולהתבונן אם יש תולעים בתנוחה של תנומה או תנועה הנמצאים בבשר הדג ולהסירם.
- פילה הדג:
- באם הפילה הוא עם עור, יש להתבונן חזותית על גבי הדגים אם קיים הטפיל הנז' על עור הדג בשלימותו או שהחלק החיצוני הוסר, ואז נותר מקום פציעה, ואזי יש לחטט עד שורשו ולהסירו.
- בפילה בין עם עור או לאו, את חלק הדק של הדג שהיה עוטף את בני המעיים [מקום איברי הפנים, שבחלק זה של הבשר נמצאים בעיקר תולעי אניסאקיס. מיקומם עד קו האורך החוצה הדג, בתוספת כס"מ כלפי הגב] – יש לחתוך מהדג ולהשליכו. לחילופין בשעת הצורך, ניתן להסיר את עור הדג מעל חלק דג זה שחתכו, ולשקף אותו על גבי שולחן אור [או ממול מקור אור], ולהתבונן אם יש תולעים בתנוחה של תנומה או תנועה הנמצאים בבשר הדג ולהסירם.
