תולעת הסלמון

תולעת זו ממשפחת תולעי 'אניסאקיס' . והיא מצויה בתוככי דג הסלמון, אלא שלהבדיל מתולעים אחרות הנמצאות במעי הדג או בתוך בשר הדגים והם בולטים עד שאפשר להבחין בהם במבט רגיל, או לכל היותר ניתן להבחין בהם על גבי שולחן אור, תולעים אלו שבדג הסלמון שקופים יותר. והגם שכאשר הם בפני עצמם מחוץ לבשר הדג, הם ניתנים להבחנה בקלות. מכל מקום כשהם על גבי בשר הסלמון שצבעו כהה [אדמדם ורדרד] הם מקבלים את גוון הבשר וקשה לזהותם, לא תחת אור ולא על גבי שולחן אור. אולם ניתן להבחין בהם בקלות תחת אור אוּלְטְרָה סגול [UV – Ultra-violet], אז הם מקבלים גוון כהה וניתנים לזיהוי בבירור. התולעים נמצאות בחלק הרך של הבשר, כלומר בצדדים שסביב מעי הדג. מחזור החיים של תולעים אלו מחייב שלבים שהם חיים בתוך חיות הים . 'לכן הן נמצאות בדגי סלמון הגדלים בסביבתם הטבעית כלומר בים הפתוח כגון הדגים הגדלים באלסקה, קנדה, רוסיה, יפן ועוד. אולם אותם הגדלים בכלובי שביה כגון הגדלים בנורבגיה ובצ'ילי, אין מצויים בהם תולעים אלו כיון שאין שם את התנאים להתרבות שלהם, ולכן בשר דגי הסלמון ממקורות אלו, הוא בחזקת נקי מתולעים אלו.