סקירה מורחבת על טפיל אוכל הלשון/Cymothoa Exigua:
טפיל זה ששמו הלטיני Cymothoa Exigua הוא ממחלקת הסרטנאים, מסדרה: Isopoda. ממשפחת: Cymothoidae. טפיל זה נטפל אל דגי הים. הוא נכנס דרך הזימים אל פה הדג ומתיישב לו על הלשון, כאשר הוא מוצץ את הדם מן העורק הראשי המוביל את הדם אל הלשון עד אשר האיבר של הלשון מתנוון, ואז הטפיל יושב על בדל השורש ומחליף בפועל את הלשון. למעשה הדג ממשיך את חייו עם הטפיל שבתוכו. בעבר היה ידוע על טפיל זה בעיקר בחופי קליפורניה, אולם בשנים האחרונות יש מידע על טפיל זה גם בחופי אוסטרליה, לונדון, ספרד, איטליה וקרואטיה. בתקופה האחרונה התוודענו לכך שטפיל זה נדד אף לחופי מרוקו, ומצאנו את הטפיל הזה בדגי פרידה [ראה להלן בערכו], ובלהקות הסרדינים שהגיעו למפעלים.
כאמור לעיל, טפיל זה יושב על הלשון, ומכאן שדגים המשווקים ללא ראש הם בדרך כלל בחזקת נקיים מטפיל זה. אם כי באופן נדיר התקבלה תלונה מצרכן של סרדינים המתגורר בארצות הברית, התברר שהוא מצא טפיל זה בתערובת הנמצאת בקופסת שימורים. מקרה זה לימד אותנו שכיון וטפיל זה אין לו אחיזה חזקה בתוך פה הדג, יתכן ובאופן נדיר, במהלך הניקוי והורדת הראש הוא עלול ליפול מן הפה, לתוך התערובת של הסרדינים המנוקים, אמנם, למעשה, כיון שהחשש הוא נדיר ביותר לאחר הסרת הראש, הניקוי והשטיפה וכו' – הצרכן הסופי אינו צריך לחשוש, אולם רצוי שמשגיחי הכשרות המלווים את ייצור הסרדינים במקומות שיש חשש לטפיל זה, לוודא קודם תחילת הייצור באמצעות בדיקת מדגם בראשי הסרדינים, האם להקה זו נגועה בטפיל זה, ואם נמצא שנגוע – יש לפקח היטב על הורדת הראש, מיון ושטיפות היטב קודם ההכנסה לתערובת, בכדי לוודא שהמוצר הסופי נקי מכל חשש. מאידך בדגים המשווקים שלימים מסוג הסרדינים הנ"ל וכן מצאנו בדגי אקונוס, ודגי פרידה המשווקים כדגים שלימים מהים של חופי מרוקו, הגם שמשאר סוגי תולעים וטפילים נמצאו נקיים, מכל מקום עם נדידת הטפיל גם לחופי מרוקו, מצאנו אותם בחלק מדגי הים. ולכן חובה לנקות היטב את חלל הפה של דגי פרידה אלו, או לחילופין להסיר את הראש לחלוטין.
