זלום/אלוסה/הרינג קסלר/הרינג כספי/ Alosa kessleri
דגים אלו שייכים למשפחת הסרדינים, ונקראים בשמות שונים כדוגמת הרינג של קסלר ניתן ניתן לכבודו של קרל קסלר, שתיאר זאת בשנת תר"ל בספרו "אודות דגים דמויי הרינג שנמצאו בוולגה". זלום השם הפופולרי ברוסיה, ניתן מחמת שיטת ההמלחה שנאלצו לקפל את הדג לשנים כי הוא לא נכנס לחביות ההמלחה בשלימות.
דגים אלו חיים בים הכספי, כאשר לצורך השרצה הם נודדים לנהר הוולגה [ובכניסה לשפך זה מתקיים דייג בלתי חוקי גדול של דג זה]. ומעט גם נודדים לצורך השרצה לאוראל, ומשם מגיעים למתחם ההידרואלקטרי בוולגוגרד ומשריצים שם.
האורך הממוצע של הדג הוא 36-44 ס"מ אם כי הוא עלול להגיע מעל 50 ס"מ ולמשקל של עד 2 ק"ג. צבע הדג הוא כאשר זהו הגדול ביותר מרינגי הוולגה, אורכו הממוצע הוא 36-44 ס"מ, הוא יכול להגיע לאורך של 52 ס"מ ומשקלו הוא עד 2 ק"ג. צבע הגב שחור או סגול שחור, כאשר בזמן ההשרצה צבעם אפור-ירקרק. בלסת התחתונה יש פקעת קטנה, בולטת מעט קדימה כשהפה פתוח
ההשרצה מתבצעת מחודש מאי עד אוגוסט, כשהשיא הוא בחודש יוני. כל זה כאשר טמפרטורת המים היא 14-22 מעלות צלזיוס. ההשרצה מתרחשת בדרך כלל בשעות הבוקר, לאחר ההשרצה הביצים מופצים על ידי הזרם ומתגלגלים למרכז הנהר, ומעל 50% מהם נמצאים בשכבת המים התחתונה. גם הדגיגים הצעירים הבוקעים מהם, דומים לביצים וחיים בתחתית המים. דגי הרינג אלו משריצים עד ארבע פעמים במהלך חייהם, ואין שם מוות המוני לאחר ההשרצה כפי שקיים בדגי סלמון ואחרים.
תוחלת החיים היא 7-8 שנים, כאשר הדייג המסחרי העיקרי של הדגים כשהם בני 3-5 שנים.
הדגים ניזונים בעיקר מדגים קטנים מהם כמו דגי גובי, שפרוטים ועוד. ולעיתים נדירות יותר מסרטנים וזחלי חרקים. דגי הרינג אלו נטרפים על ידי הדגים הגדולים מהם החיים בקרבתם כמו דגי החדקן בלוגה, שפמנון ועוד. ואליהם מצטרפים העופות כמו הקומורן ושאר שחפים.
דג זה נחשב מסחרי ביותר, אולם עקב דייג לא מבוקר, הוחלו עליו הגבלות על הכמויות וניתנים רשיונות דייג מגבילות. דג זה הוא בעל אחוזי שומן גבוהים של 18-19% המתאים להמלחה ולעישון.
דג זה מחמת אופיו, לכאורה כשאר דגי הים, הוא אמור להיות בחשש של טפילים, אולם בפועל הדגים שהובאו אלינו לבדיקה נמצאו נקיים לחלוטין.
אופן הבדיקה והשימוש:
נכון לשנת תשפ"א, הדגים נמצאו נקיים בבדיקות שעשינו, ואם כך המציאות הרי שהדבר יכול להיות בשורה מצויינת לתעשיית ההרינג המומלח והכבוש, לעבדו ולשווקו ללא חשש תולעים.
פקעת קטנה בולטת כשהפה פתוח
חאפש – ראה להלן בערך "לוקוס"
חד לסת – ראה להלן בערך "שמייגלה"
