לוגו בית המעשר
|

מילק פיש/אכנס

כ' שבט התשפ"א | 02/02/2021

דג המילק פיש/אכנס/ Milkfish

לדג המילק פיש שמות שונים, אולם כיום נפוץ בעיקר תחת שם זה. הדג חי באוקיאנוס ההודי, מעבר לאוקיאנוס השקט, ונמצא מדרום אפריקה, עד להוואי, צפונית ליפן, דרומית לאוסטרליה.

הדגים הללו חיים עד עומקים של 30 מטר, אולם מצויים לרוב בעומקים רדודים מאד.

הדגים מצויים באופן תדיר גם בשפכי הים וחודרים לנהרות מסביב ולאגמים,

אולם בבגרותם ולצורך התרבותם הם חוזרים לים כדי להטיל את הביצים במים רדודים של מים מליחים.

הדג יכול להגיע למידות גדולות של קרוב ל 2 מטר, אולם לרוב המשקל פחות מ-1 מטר, ובמשקל ממוצע של כ-14 ק”ג.

הדגים ניזונים מאצות ים, חסרי חוליות ושאר כיוצא בזה.

#178

הדגים הללו מאד פופולריים במדינות אינדונזיה, פיליפינים, טאיוואן ועוד.

#179

מחמת הצריכה המוגברת בפיליפינים, לאחר ניסיונות הצליחו להגיע להשרצה בכלובי הים,

ומיני אז הדגים הללו גדלים בכלובים שבים ומצליחים לדאוג לאספקה מתמדת של דג זה. גידול נוסף קיים בבריכות של מים מליחים.

#180

כבכל דגי הים, גם בדג זה לעיתים יש נגיעות חיצונית, ולעיתים נגיעות פנימית תולעים, ציסטות בחללי הראש והגוף.

מאידך בדגים הגדלים בבריכות מים מליחים, ואף אותם שגדלים בכלובים שבים, לאחר בדיקות שעשינו גם במקום הגידול,

וגם בתוצרת שייבאו ממנה לארץ, נמצאו הדגים נקיים ללא טפילים כלל.

 

 

מילק פיש אופן הבדיקה והשימוש:

 

דגים שמקורם מן הים הפתוח:

כבכל דגי הים יש לחוש יש לחשוש לתולעים בחלל הבטן, ולכן את איברי הפנים יש להשליך,

את הקרום השחור יש לנקות ולגרד היטב בכל דפנות הבטן, ובצמוד לשדרת הדג,

ולשטוף היטב תחת ברז מים תוך כדי שפשוף היטב, ולהתבונן היטב שלא נותרו כל תולעים,

‘ציסטה’ או ‘כיסים’ של טפיל בתוך חלל הבטן.

בנוסף מאחר ויש לחוש לטפיל קפופודה שנמצא בדגים שמקורם מן הים על כן:

יש להסיר את הראש או לחילופין, לחצות את ראש הדג, להסיר ממנו את הזימים, הלשון ושאר איברי הפנים,

ולשטפו היטב תחת ברז מים תוך כדי שפשוף היטב. אפשר גם באמצעות לחץ אויר חזק או קיטור חזק, להכניס אל החללים ולנקות היטב.

בנוסף מחשש שהטפיל נמצא על עור הדג (ללא חדירה לבשר הדג), על כן אם לא מסירים את העור,

יש לשטוף ולגרד היטב את העור קודם השימוש בו.

 

דגים שמקורם בבריכות הגידול ובכלובים שבים

נכון לתאריך כתיבת הדברים, הדגים בחזקת נקיים מכל חשש טפילים.