לוגו בית המעשר
|
[flexy_breadcrumb]

תולעת הסלמון

כ' אדר ב' התשע"ט | 27/03/2019

סקירה מורחבת על תולעת הסלמון

 

תולעת הסלמון מצויה בתוככי דג הסלמון. והיא ממשפחת תולעי “אניסאקיס” המצויים

אלא שלהבדיל מתולעים אחרות הנמצאות במעי הדג או בתוך בשר הדגים והם בולטים, עד שאפשר להבחין בהם ויזואלית.

או לחילופין ניתן להבחין בהם על גבי שולחן אור. תולעים אלו שבדג הסלמון שקופים יותר,

והגם שכאשר הם בפני עצמם מחוץ לבשר הדג, הם ניתנים להבחנה ויזואלית.

 

תולעת חיה על בשר דג סלמון טרי המשווק במרכול

תולעת חיה על בשר דג סלמון טרי המשווק במרכול

 

מכל מקום כשהם על גבי בשר הסלמון שצבעו כהה (אדמדם ורדרד) הם מקבלים את גוון הבשר וא”א לזהותם,

לא תחת אור ולא על גבי שולחן אור. אולם ניתן להבחין בהם בקלות תחת אור אוּלְטְרָה סגולה (UV – Ultra-violet),

כאשר הם מקבלים גוון כהה וניתנים לזיהוי בבירור.

 

תולעים שהוצאו מבשר דג סלמון לאחר הקפאה, תחת אור אולטרה סגול

תולעים שהוצאו מבשר דג סלמון לאחר הקפאה, תחת אור אולטרה סגול

 

תולעי אניסאקיס בבשר הסלמון. בשיקוף תחת אור כחול

תולעי אניסאקיס בבשר הסלמון. בשיקוף תחת אור כחול

 

התולעים נמצאות בחלק הרך של הבשר כלומר בצדדי הדג שסביב מעי הדג.

תולעים אלו מחזור החיים שלהם מתרבה באמצעות חיות הים (ראה לעיל ‘אניסאקיס‘).

ולכן הם נמצאים בדגי סלמון הגדלים בסביבתם הטבעית כלומר בים הפתוח

וכגון הדגים הגדלים באלסקה, קנדה, רוסיה, יפאן ועוד.

אולם אותם הגדלים בכלובי שביה באזורים הקרובים לחוף שאין בקרבתם חיות ים (כגון הגדלים בנורבגיה ובצ’ילי),

התולעים אינם מתפתחים שם וממילא הם לא נמצאים בבשר דגי הסלמון הגדלים שם.