![ירקות מונחים בחבילות לפני הייבוש בתנורים](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/273._ירקות_מונחים_בחבילות_לפני_הייבוש_בתנורים-scaled.jpg)
עלי תבלין מיובשים
כ"ו טבת התשפ"א | 10/01/2021
עלי תבלין מיובשים – סקירה ואופן הבדיקה והשימוש
בין עלי התבלין המיובשים מצויים כמעט כל סוגי ירקות העלים הנפוצים, כגון פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, אורגנו, ועוד.
ראה לעיל בערך “ירקות מיובשים” את הליך הייבוש ומטרתו.
לאחר הייבוש אופן השיווק משתנה כשלעיתים הוא כשביבים או פתיתים, בגדלים שונים, ולעיתים הוא טחון כאבקה דקה.
![עלי תבלין מיובשים - פטרוזיליה מיובשת, לאחר שטיפה במים חמים וסינון נמצאה כנימת עלה שמקורה מהשדה](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/271._פטרוזיליה_מיובשת_לאחר_שטיפה_במים_חמים_וסינון_נמצאה_כנימת_עלה_שמקורה_מהשדה_יהודה_לשים_עיגול._למטה_מצד_ימין_הכנימה_בהגדלה-300x225.jpg)
פטרוזיליה מיובשת, לאחר שטיפה במים חמים וסינון נמצאה כנימת עלה שמקורה מהשדה
![רוזמרין מיובש לאחר שטיפה וסינון נמצא תריפס שלם שהוא חרק שדה](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/רוזמרין-מיובש-לאחר-שטיפה-וסינון-נמצא-תריפס-שלם-שהוא-חרק-שדה-למעלה_מצד_ימין_התריפס_בהגדלה._מצד_שמאל_כנימות_עשב_הרודוס_בהגדלה_שנמצא_-300x225.jpg)
רוזמרין מיובש לאחר שטיפה וסינון נמצא תריפס שלם שהוא חרק שדה
![הכנימה בהגדלה](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/271א._לשים_בתמונה_הקודמת_למטה_מצד_ימין-300x222.jpg)
הכנימה בהגדלה
![כנימות עשב הרודוס בהגדלה](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/272ב._לשים_בתמונה_272_למעלה_מצד_שמאל-300x264.jpg)
כנימות עשב הרודוס בהגדלה
רבים חושבים שכאשר הירק עובר ייבוש, בעיית חרקי השדה איננה קיימת, ולחלוטין הדברים אינם נכונים,
ובמידה ואין פיקוח מיוחד על אופן הייצור, ההכנות קודם העיבוד,
אופן ההכנסה לתנורים כעלים פזורים ולא בגושים, והקפדה על יתר הפרטים הנדרשים,
חרקי השדה נותרים ואף בשלימותם, ובבדיקות רבות שעשינו בעלי תבלין מיובשים
(כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, לימון גראס ועוד) שיובשו בתנורי ייבוש מן הטובים בעולם,
עם כשרות מהודרת על המוצרים, מצאנו חרקי שדה בשלימותם,
ועל כן חובה גמורה לוודא קודם השימוש שאכן יש הקפדה וכשרות מהודרת על המוצר
המבטיחה את אופן עיבודו כנדרש וללא חרקי שדה בסוף הייצור.
![עלי תבלין מיובשים - ירקות מונחים בחבילות לפני הייבוש בתנורים](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/273._ירקות_מונחים_בחבילות_לפני_הייבוש_בתנורים-225x300.jpg)
ירקות מונחים בחבילות לפני הייבוש בתנורים
![עלי תבלין מיובשים - תנורים לייבוש ירקות עלים במצרים](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/274._תנורים_לייבוש_ירקות_עלים_במצרים-300x225.jpg)
תנורים לייבוש ירקות עלים במצרים
סינונים וניפוי של המוצרים
ואמנם לעיתים הגם שנותרים חרקי שדה מעטים, במידה ואין מקומות מסתור אלא שבבים קטנים וישרים,
לכאורה בסינונים ובניפוי של המוצרים בתום העיבוד, החרקים אמורים להיפרד מן המוצר הסופי
(וראה עוד לעיל בערך “ירקות מיובשים”),
אלא שכאמור על הכל צריך פיקוח הדוק ומקצועי, ובלא זה אי אפשר להשתמש בתוצרת כמות שהיא.
![חיפושית הטבק באורגנו מיובש](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/275._חיפושית_הטבק_באורגנו_מיובש-300x211.jpg)
חיפושית הטבק באורגנו מיובש
![חיפושית הטבק בזעתר](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/276._חיפושית_הטבק_בזעתר_לשים_עיגול_סביב_החיפושית-300x200.jpg)
חיפושית הטבק בזעתר
![עלי תבלין מיובשים - זחלים עטופים עם התוצרת המקשה על ההבחנה](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/277._זחלים_עטופים_עם_התוצרת_המקשה_על_ההבחנה-300x207.jpg)
זחלים עטופים עם התוצרת המקשה על ההבחנה
(הרוצה לבדוק באם נותרו חרקי שדה בין העלים לאחר ייבושם, יעשה זאת בשטיפה במים חמים,
שיסייעו לחרקים לרדת מעל העלים, כיון שהם נדבקו לעלים בזמן הייבוש, ולאחר שטיפה טובה בתוך מיכל,
יסנן את המים על גבי רשת של 70 מאש, ובבדיקת הרשת על גבי שולחן אור,
יפריד בין חלקי התבלין לבין הנשורת, ושם יחפש את החרקים באם הם נמצאים.
בנוסף קיימת דרך מהירה יותר הגם שאיננה מוחלטת, אך מאפשרת בדיקה ראשונה,
והיא להשרות את העלים היבשים באלכוהול 95, לאסוף את כל מה שצף להניחו על שולחן אור ולבדוק באם יש חרקים.
מן הניסיון למדנו, שאין בדיקה זו מועילה לגמרי, ובדרך כלל לאחר בדיקה באלכוהול,
כאשר הוספנו ובדקנו את התוצרת ויזואלית נמצאו חרקי שדה נוספים).
![חיפושיות בתוך שמיר יבש](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/278._חיפושיות_בתוך_שמיר_יבש-300x225.jpg)
חיפושיות בתוך שמיר יבש
![חיפושית טבק בתוך שקית ניילון ארוז עלי דפנה](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/279._חיפושית_טבק_בתוך_שקית_ניילון_ארוז_עלי_דפנה_לשים_עיגול_סביב_חיפושית-300x270.jpg)
חיפושית טבק בתוך שקית ניילון ארוז עלי דפנה
![חיפושיות סלרי מיובש](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/280._חיפושיות_סלרי_מיובש-300x200.jpg)
חיפושיות סלרי מיובש
אמנם גם כאשר אופן העיבוד היה כנדרש, ובסוף התהליך לא נותרו חרקי שדה,
עדיין, אחסון התוצרת לזמן ארוך ובפרט במחסנים לא מטופלים כדבעי,
מאפשר חדירת מזיקי מחסן אל התוצרת הן בוגרים והן זחלים, בגוונים ובצבעים שונים.
לעיתים החרקים מתעטפים בחומר האבקתי והבדיקה קשה ועוד יותר קשה אופן הסרתם מן התוצרת.
ומכאן אנו למדים על חשיבות האריזה המיידית בתום תהליך העיבוד באופן הנדרש.
גם סוג האריזה מאד חשוב, כאשר אריזות אטומות וקשיחות תסייע למנוע חדירת מזיקים.
![חיפושיות בפטרוזיליה מיובשת](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/281._חיפושיות_בפטרוזיליה_מיובשת-300x169.jpg)
חיפושיות בפטרוזיליה מיובשת
![עלי תבלין מיובשים - אריזות לא אטומות שנפגעו ע"י חרקי מחסן, וכל התוצרת נשפכה](https://www.hamachon.co.il/wp-content/uploads/2021/01/282._אריזות_לא_אטומות_שנפגעו_עי_חרקי_מחסן_וכל_התוצרת_נשפכה-300x225.jpg)
אריזות לא אטומות שנפגעו ע”י חרקי מחסן, וכל התוצרת נשפכה
אופן הבדיקה והשימוש:
בתוצרת שהחשש הוא רק מפני מזיקי מחסן אופן הבדיקה כדלקמן, אם העלים או האבקה עברו אחסון קודם אריזתם,
אזי אף אם האריזה עמידה ואטומה, או לחילופין, אם לא עברו אחסון אך אריזתם איננה עמידה ואטומה,
יש לפזר את העלים או האבקה על גבי משטח ועדיף בצבע כתום,
ולוודא שאין חרקים בוגרים או זחלים, גושים או קורים או גבישים שחרקים חבויים בתוכם.
באם נמצאה נגיעות, כיון שהסרתם של החרקים קשה במוצר כעין זה, עדיף שלא להשתמש במוצר זה.