לוגו בית המעשר
|

כוסמת

י"ז אדר ב' התשע"ט | 24/03/2019

הכוסמת היא מין ממיני הקטניות [להבדיל מהכוסמין שהוא אחד מחמשת מיני דגן]. הכוסמת משמשת במדינות רוסיה ומזרח אירופה להכנת הדייסה [קאשע], ובמדינות המזרח להכנת פסטה מסוג מסוים. כמו כן היא משמשת בתעשיית הבירה ללא גלוטן [כתחליף למאלט משעורה].

הכוסמת מאוחסנת ומשווקת עם תום האסיף שלה מן השדה [בתום עונת הקיץ] ומשם מייצאים אותה למדינות העולם [עיקר מקומות הגידול היום בעולם הם מדינות סין ורוסיה, ולאחר מכן מדינות מזרח אירופה, צפון מזרח ארה"ב ועוד]. עקב האחסון הממושך וההובלה הבעייתית, מתרבים מזיקי המחסן לסוגיהם בין גרגירי הכוסמת, הן בבוגרים מסוגי החיפושיות למיניהם, שעקב כירסומם מותירים אבקה ופסולת חרקים מרובה, הן עשי המחסן והזחלים שלהם שניתן להבחין בהם גם באמצעות הקורים שהם מותירים, והן פסוקאים הנמצאים בינות לגרגירים.
 אופן הבדיקה והשימוש:
ברכישת תוצרת באריזת ניילון שקופה, מומלץ לבדוק שאין בתחתית השקית ריבוי אבקה שמקורה מפסולת חרקים [מעט אבקה בדרך כלל קיימת מקליפת הכוסמת]. מצוי גם שיווק באריזות קרטון אטומות שמקורם בשיווק מארה"ב, והם בטיב מעולה ונקיים יותר.
שלב הבדיקה בפועל, היא הבדיקה הוויזואלית, כאשר מפזרים על גבי משטח [רצוי בצבע כתום, שאז ניתן להבחין טוב יותר בכל סוגי החרקים] את גרגירי הכוסמת, מעבירים גרגיר אחר גרגיר ומתבוננים בין הגרגירים שאין חרקים בוגרים ואין זחלים. בדרך זו בודקים את כל הכמות הנדרשת. בקצה גרגיר הכוסמת יש נקב שהוא טבעי ואינו מחמת חרקים. 
[יש עדיפות גדולה באם הדבר מתאפשר, לבצע את הבדיקה על "שולחן אור", כגון על המיתקן הנקרא "קל בודק", שהוא משמש גם כשולחן אור וגם מסננת, כך שבזמן העברת הגרגירים מצד אחד למשנהו, כל הפסולת והנשורת כולל החרקים נופלים למגירה התחתונה וניתן לזהות בפסולת את סוגי החרקים שקיימים במוצר].
נמצאו חרקים זעירים כגון פסוקאים [ולעיתים נדירות ניתן למצוא אקריות מחסן זעירות], למרות שניתן להסירם לחלוטין באמצעות סינון [ראה לעיל ערך "בורגול"], בדיקה ושטיפה [ראה לעיל ערך "אורז" בסוף הקטע הראשון של "אופן הבדיקה והשימוש"], מכל מקום עדיף שלא להשתמש בתוצרת זו [בפרט שיש חשש שהם חדרו לחלל הטבעי שבקצה הגרגיר], אלא אם כן הוא נצרך למוצר זה כעת ואין בהישג ידו תחליף.
גרגירי כוסמת המשווקים כשהם "בחזקת נקיים מתולעים", באם החותם המעיד על כך בקי בעניני חרקים, ניתן לסמוך על כך ואין חובת בדיקה, ובתנאי שתנאי האריזה תקפים, כגון אם האריזה היא עם וואקום, יש להבטיח שאכן הוואקום נותר ולא חדר אויר לשקית. לאחר השימוש יש לשמור את מה שנשאר בקירור, כדי שלא תהיה התפתחות חדשה של חרקים.