לוגו בית המעשר
|

1. טפיל אוכל לשון

טפיל "אוכל לשון"

י' סיון התשע"ט | 13/06/2019

טפיל Cymothoa Exigua – "אוכל הלשון" –מצוי לעיתים בדגי הים, טפיל זה הוא ממחלקת הסרטנאים. מסדרה: Isopoda. ממשפחת: Cymothoidae. טפיל זה נטפל אל הדג ונכנס דרך הזימים אל פה הדג ויושב לו על הלשון כאשר הוא מוצץ את הדם מן העורק הראשי המוביל את הדם אל הלשון עד אשר האיבר של הלשון מתנוון, ואז הטפיל יושב על בדל השורש ומחליף בפועל את הלשון. [תמונה מס 1]

1. טפיל אוכל לשון

1. טפיל אוכל לשון היושב במקום הלשון של הדג

למעשה הדג ממשיך את חייו עם הטפיל שבתוכו. בעבר היה ידוע על טפיל זה בעיקר בחופי קליפורניה, אולם בשנים האחרונות יש מידע על טפיל זה גם בחופי אוסטרליה, לונדון, ספרד, איטליה וקרואטיה. ובתקופה האחרונה התוודענו לכך שטפיל זה נדד אף לחופי מרוקו, ומצאנו את הטפיל הזה בדגי פרידה, ובלהקות הסרדינים שהגיעו למפעלים. [תמונה מס 2]

הטפיל לאחר הוצאתו מפה הדג

2. הטפיל לאחר הוצאתו מפה הדג

כאמור לעיל, טפיל זה יושב על הלשון, ומכאן שדגים המשווקים ללא ראש הם בדרך כלל בחזקת נקיים מטפיל זה, אלא שבתלונה שהתקבלה מצרכן של הסרדינים המתגורר בארצות הברית, התברר שהוא מצא טפיל זה בתערובת הנמצאת בקופסת שימורים. מה שבעצם לימד אותנו שכיון וטפיל זה אין לו אחיזה חזקה בתוך פה הדג, כך שיתכן ובאופן נדיר במהלך הניקוי והורדת הראש, עלול הטפיל ליפול מן הפה,  לתוך התערובת של הסרדינים המנוקים, אמנם למעשה כיון שהחשש הוא נדיר ביותר לאחר הסרת הראש, הניקוי והשטיפה וכו', הצרכן הסופי אינו צריך לחשוש, אולם על משגיחי הכשרות המלווים את ייצור הסרדינים במקומות שיש חשש לטפיל זה,  לוודא קודם תחילת הייצור, באמצעות בדיקת מדגם גדולה, של ראשי הסרדינים, האם להקה זו נגועה בטפיל זה, ואם נמצא שנגוע, יש לפקח היטב על הורדת הראש, מיון ושטיפות היטב, קודם ההכנסה לתערובת, כדי לוודא שהמוצר הסופי נקי מכל חשש. מאידך בדגים המשווקים שלימים מסוג הסרדינים הנ"ל וכן מצאנו בדגי אקונוס, ודגי פרידה המשווקים כדגים שלימים מהים שלחופי מרוקו, הגם שמשאר סוגי תולעים וטפילים נמצאו נקיים, מכל מקום עם נדידת הטפיל גם לחופי מרוקו, מצאנו בחלק מדגי הים, [תמונה מס 3]

טפיל שנמצא בקופסת סרדינים

3. טפיל שנמצא בקופסת סרדינים, לאחר שנפל מתוך פה הדג

ולכן חובה, לנקות היטב את חלל הפה של דגי פרידה אלו, או לחילופין להסיר את הראש לחלוטין.