לוגו בית המעשר
|

אנשובי/עפיין/Anchovy

י"ג אב התשע"ט | 14/08/2019

סקירה על דג האנשובי

דגי האנשובי (עפיין אירופי) הם דגי להקות ענק, שאורכם מאות מטרים ומכילים מיליוני דגים. הדגים הללו מצויים בימות השונות ובמדינות רבות בעולם.

הדגים אינם שוחים קבוע בגובה שווה, אלא בעיקר לפי גובה הזואופלנקטון, וממילא בקיץ הם סמוך לפני הים, ובחורף סמוך לקרקעית הים.

דגי אנשובי יכול לשמש  כפונדקאי ראשון של תולעי אניסאקיס, ובפרט בתקופת החורף.

ובבדיקות שעשיתי לדגי אנשובי ממקורות שונים אכן מצאתי לעיתים תולעי אניסאקיס,

בתוככי הדגים, ואף על פילה דגי אנשובי מוכן ששווק ממפעל בסין מצאתי תולעים, כנראה בתמונה.

 

 

 

מאידך בים המרוקאי, ברוב ככל הבדיקות התוצרת נמצאה נקייה לחלוטין,

אולם לעיתים נדירות ממש, מצאנו תולעי אניסאקיס גם בדגים שמקורם ממדינה זו תמונות ממפעל סיבאל

 

 

 

(אף בבדיקות מעטות שעשינו בפורטוגל נמצאו הדגים נקיים, אולם לא היו הבדיקות בכמות מספקת).

שאר סוגי טפילים לא מצאנו בדגים אלו.

 

אנשובי – אופן הבדיקה והשימוש:

דגים שמקורם מרוב מדינות העולם (דרום אמריקה. סין ועוד):

  • יש לפתוח ולהשליך את איברי הפנים, ולנקות ולגרד היטב בכל דפנות הבטן, ובצמוד לשדרת הדג, ולשטוף היטב תחת ברז מים תוך כדי שפשוף היטב, ולהתבונן היטב שלא נותרו כל תולעים. (ראוי לציין כי מחמת קוטנם של הדגים הבדיקה והניקוי קשה במיוחד).

 

דגים שמקורם ממדינת מרוקו:

  • הדגים בחזקת נקיים, ורצוי לעשות בדיקת מדגם קטנה, לוודא שלא השתנו הנתונים או שהדגים שבידו מן המיעוט הנדיר שיש בו נגיעות.