לוגו בית המעשר
|

אבקת מרק

כ' אדר ב' התשע"ט | 27/03/2019
אבקת המרק מכילה רכיבים שונים, שברובם ככולם יש חשש להתלעה ללא טיפול נאות. רוב האבקות מכילות בין היתר, קמח, ירקות מיובשים ממינים שונים, עלי תבלין ממינים שונים, פטריות מיובשות ועוד.
כיון שכמעט כל אחד ממרכיבים אלו עלול להתליע בתנאים לא נאותים, יש להקפיד שעל האריזה תהיה חותמת של כשרות מהודרת, וזאת כדי להבטיח שכל הרכיבים עברו את הטיפול הנכון הכולל ניפוי הקמח באופן המתאים והנכון, שימוש בתבליני עלים מיובשים שעברו את כל התהליך הנדרש מבחינה כשרותית [ראה בערך "עלי תבלין מיובשים"], שימוש בפטריות מיובשות המאושרות ללא חרקים [ראה בערך "ירקות מיובשים"].
באם לא נשמרו תנאי הכשרות המבטיחים נקיות מחרקים, קיים חשש גדול שרכיבים מסוימים יימצאו כנגועים, כגון החרקים המצויים בקמח, חרקי שדה בירקות עלים כגון הפטרוזיליה [ראה בערך "פטרוזיליה"], זחלים בפטריות, ועוד.
יש לציין כי בתוצרת של חברות ידועות שם עם כשרות מהודרת המקפידה על טיפול נכון ונקיות בכל רכיבי המוצר, התוצרת היא בחזקת נקייה. אולם אחסון מתמשך, ובפרט באריזות שאינן הרמטיות, עלול להביא לכך שמזיקי מחסן יחדרו בקלות למוצר, גם כשהוא סגור באריזתו, באם היא אינה עמידה והרמטית לחדירה והתפתחות חרקים.

אופן הבדיקה והשימוש:

באם התוצרת מחברת ייצור טובה עם כשרות מהודרת המקפידה על עניני חרקים, ובמידה ותאריך הייצור הוא מזמן הקרוב לזמן השימוש, המוצר הוא בחזקת נקי ואינו חייב בדיקה. [לשימוש חוזר, רצוי לשמור את השקית בקירור או אף בהקפאה]. זאת גם אם המוצר מכיל רכיבים הנחשבים כבעייתיים מבחינת חרקים כגון פטריות או תבליני עלים יבשים.
באם התוצרת עם תאריך תפוגה קרוב, אף אם היא מאיכות טובה ומוכרת, יש לבדוק ויזואלית שאין בתוצרת גבישים או קורים, שהם סימן להימצאות חרקים. ורצוי לבדוק מדגמית בזמן הכנת המרק שלא צפים חרקים לאחר הכנת המוצר.
באם התוצרת מחברה שאיננה מוכרת. אם היא מכילה רכיבים בעייתיים כמפורט לעיל, רצוי להימנע ולא להשתמש כלל. ואם איננה מכילה רכיבים בעייתיים, יש לבודקה ויזואלית, ובדיקה מדגמית כמפורט לעיל.
אם בבדיקת המדגם נמצאו חרקים, אין דרך בטוחה לבדוק את כלל התוצרת. אכן יש אפשרות לאחר הכנת המרק לסנן את כל התוצרת אל כלי אחר באמצעות מסננת דקה מאד, [כגון בד צפוף – חיתול של תינוק, או צמר גפן] ולהשתמש רק בנוזל המסונן.