חיפוש באינדקס
חיפוש ערכים באתר 
חיפוש באתר
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  מבזקים
כ"ו בחשוון התשע"ז 27/11/2016

 תנובות השדה
   

כל הקטגוריות
אדרת אליהו
אדרת אליהו
ארץ ישראל
ביאור וההדרת ספרי ראשונים ואחרונים
ברכות
גבולות השדה
גיליון מס' 132
גיליון מס" 137
גיליון מס" 138
גליון
גליון
גליון מס' 110
גליון מס" 133
גליון מספר 130
הגדה של פסח
חגים ומועדים
כשרות המאכלים ואיסור חרקים
מאמרים
מצוות התלויות בארץ
משפטי שמואל
מתנות כהונה
עלונים
עץ השדה
קונטרס ט"ו בשבט בהלכה ובאגדה
שביעית
שבת ויום טוב
שש משזר
תבואת השדה השלם
תורת ערלה
תנובות השדה
תרומות ומעשרות
אדרת אליהו זרעים
תולעת שני- חלק ד'
חובת הארץ
אדרת אליהו ברכות

 

טפילים בדגים

דף בית » טפילים בדגים » בקלה מזן מרלוזה (הובסי) – הייק / צעיר ופילה
  בקלה מזן מרלוזה (הובסי) – הייק / צעיר ופילה
דג מרלוזה (הובסי)
דג מרלוזה (הובסי)
המרלוזה הוא דג ים ממשפחת הבקלה, ומשווק כבקלה צעיר, וכפילה ללא עור ועצמות.
 
 אופן הבדיקה והשימוש:
בבקלה  צעיר המיובא קפוא לארץ, מצויים בו תולעים בחלל הבטן, התולעים מצויים בצבעים שונים לבן כהה עד שקוף, ולכן לאחר הפשרתו יש לנקותו כנזכר בבקלה הים תיכונית. מעבר לכך מצאנו כמה פעמים בדגי הבקלה המיובאים מדרום אמריקה טפילים חיצוניים החודרים לדג מבחוץ (כנראה בתמונות) כאשר הטפיל תוקע עוגן בתוך הדג ומשאיר את חלקו השני מחוץ לדג.(פעמים שלאחר ניקוי הדג מורידים את החלק החיצוני של הטפיל אך מותירים את העוגן בתוך בשר הדג. אולם במקום חדירת הטפיל מבחינים בבירור במקום פציעת הדג, ואם מוצאים מקום פציעה זה יש לחטט אחריו עד שורשו). ולכן יש להתבונן חזותית על גבי הדג אם יש עליו טפילים. באם יש טפיל או מקום פציעה, יש לחטט עד שורשו ולהסירו. לעיתים נדירות ניתן למצוא את טפיל הצצטודה - גדול מאד הנמצא כולו תחת עור הדג, אולם מותיר נקב בעור (ראה תמונה). 
טפיל עם עוגן תקוע במקומות שונים בדג בקלה צעיר קפוא מארגנטינה  
טפיל עם עוגן תקוע במקומות שונים בדג בקלה צעיר קפוא מארגנטינה
הטפיל בבקלה בתוך הדג ניתן להבחין באשכול הביצים שנשאר בחוץ. בצד, טפיל שהוצא בשלמותו מהדג
הטפיל בבקלה בתוך הדג ניתן להבחין באשכול הביצים שנשאר בחוץ. בצד, טפיל שהוצא בשלמותו מהדג
 
טפיל הצצטודה תחת העור של דג המרלוזה
טפיל הצצטודה תחת העור של דג המרלוזה
 
תולעת אניסאקיס על איברי הפנים של דג המרלוזה - בקלה.
תולעת אניסאקיס על איברי הפנים של דג המרלוזה - בקלה.
 
בארצות  חו"ל אם קונה דג בקלה טרי, יש להסיר את כל האיברים הפנימיים, ולהתבונן חזותית על גבי עור הדג שאין בו טפילים חיצוניים, או מקום פציעה שעוגן הטפיל נשאר בפנים, ולאחר ניקוי חלל הבטן יש להתבונן בחלל הבטן שלא נותרו תולעים דבוקות בדפנות הבטן.
 
 
 
 
הכיס שבתוכו מקובצים האספורוזאים. בתמונה למטה – הכיס בהגדלה.
הכיס שבתוכו מקובצים האספורוזאים. בתמונה למטה – הכיס בהגדלה.
 
בפילה מרלוזה, אין לחשוש לטפילים חיצוניים או לתולעים, כיון שהדגים עוברים ניקוי יסודי. אולם קיים בתוך הרקמות של בשר הדג ציסטות עטופים בקרום שחור שהופרש ע"י הדג. בתוך כיסים אלו נמצאים יצורים זעירים מאד (אספורוזאים) שנבלעים ונכנסים למעי הדג ומשם חודרים לבשר הדג ומתמקמים שם. (ראה לעיל בדיני שרץ המים, שכיון ויצורים ימיים אלו זעירים ביותר ואינם נראים לעין, הרי הם מותרים. ועוד שהם בתוך הבשר, וסתם תולעים שבתוך הבשר מותרים מלבד מה שברור שבא מבחוץ. וכל זה אף שהכיס עצמו ניכר). בעבר במפעלים בארגנטינה היו בודקים את התוצרת על גבי שולחנות אור. אולם כיום זה הופסק לחלוטין. והבדיקה היחידה שהם עושים זה בדיקה ויזואלית על שולחן רגיל.
 
מרלוזה דה קולה
מרלוזה דה קולה 
מרלוזה דה קולה/הוקי:
דג  זה מגיע מארגנטינה. הדג מגיע לארץ ישראל כפילה ללא עצמות ועור רק מצד אחד. במבט שטחי העור נדמה
כניילון, עור עדין מאד. והוא נראה חלק לחלוטין ללא כל סימני קשקשת או בית קשקש שנראים לעין. אולם בפועל יש לו קשקשים והדג הוא טהור (ראה לקמן בחלק בירורי הלכה סימן ז מש"כ בזה).
 
בבדיקות שעשיתי הדג נמצא כנקי מכל חשש טפילים ותולעים. (מלבד הנאמר לי ע"י הדייגים שפעמים ניתן למצוא טפיל כעין גרגר אורז צהוב (ראה דוגמא לקמן בדג הסול)). אולם כיון שהבדיקות שעשיתי הם מועטות יש לבדוק יותר.
השאלה היא לא מה אסור -   בדגים יש טפילים, בירקות יש חרקים, היבולים הם טבל, ערלה וכלאים ואסורים באכילה או בקיום.
אלא כיצד מותר -   כיצד בודקים את הדגים והירקות, כיצד מצטרפים ל "בית המעשר" איזה שתיל הוא ללא חשש כלאים ומותר בקיום.
המכון על כל שלוחותיו עוסק בכל המגוון הרחב של מצוות הארץ, חרקים וטפילים.
המכון מעמיד לרשותך את מירב ומיטב האינפורמציה שברשותו ונותן פתרון לאדם הפרטי בהפרשת תרומות ומעשרות ולחקלאי ולבעל עסק המפריש כמויות גדולות של יבולים.
לוגו המכון למצוות התלויות בארץ 'חותמת 'כשרות למהדרין' של המכון למצוות התלויות בארץ חותמת 'נבדק ללא חשש טפילים' של המכון למצוות התלויות בארץ
המכון למצוות התלויות בארץ, ת.ד. 176 אלעד 4081003, טל': 03-9030580. פקס: 03-9030891.